1999年蔡少芬出演香港无线电视台为庆祝香港回归制作的百集长剧《创世纪》，蔡少芬饰演田宁。

2001年蔡少芬出演《陀枪师姐III》，饰演女一号卫英姿。

2002年，蔡少芬与马浚伟、郭羡妮主演的27集古装历史电视剧《洛神》

2003年蔡少芬与于波、陈法蓉、张晋等主演的中国内地古装神话剧《水月洞天》播出。

2006年蔡少芬与赵文卓、李小冉主演的梁羽生武侠小说改编的中国大陆古装武侠剧《七剑下天山》以及和陈豪、黎姿主演的中国香港电视剧《火舞黄沙》播出。

2008年蔡少芬与邵美琪、黎姿等主演的都市情感剧《珠光宝气》播出

2011年11月蔡少芬和孙俪、蒋欣、刘雪华、陈建斌等主演的中国内地古装宫廷剧《甄嬛传》播出

2012年，蔡少芬再度出演宫廷剧《美人无泪》和《金枝欲孽2》，分别饰演博尔济吉特·哲哲和布雅穆齐·湘菱。

2013年，蔡少芬在章子怡、王力宏、林心如主演的爱情电影《非常幸运》中饰演毒舌腹黑女西西。

2015年在中国人气综艺节目《奔跑吧兄弟》中担任嘉宾，与王祖蓝一组。同年，她与丈夫张晋一同参与综艺节目《为她而战》，在节目中表现恩爱，再次令他们两夫妇人气高涨。  2015年蔡少芬与林青霞、宁静、朱茵及其他女演员一同参与湖南卫视自制真人秀《偶像来了》。

2016年7月，拍摄由林黎胜执导的都市时尚情感剧《海上嫁女记》.8月，出演犯罪动作电影《反贪风暴2》，演绎智慧干练的廉政公署探员王漫玲一角，该片将于9月15日上映。

2018年3月2日，参加综艺节目《***对***3》。4月6日，参演的电视剧《海上嫁女记》开播。5月5日，参加综艺节目《快乐大本营》。6月14日，参加的综艺节目《不可思议的妈妈》第二季播出。11月9日，参加的综艺节目《上新了·故宫》在北京卫视播出。

2019年5月4日，参加的综艺节目《我***的女人们》在芒果TV播出。

2020年2月，参与拍摄短片《闺密大考验》。2月24日，合唱的歌曲《祝你平安，2020》MV上线。6月6日，参加的综艺节目《妻子的浪漫旅行4》定档在芒果TV播出。

蔡少芬部分影视作品

获奖记录

2012国剧盛典港台地区年度网络***女演员甄嬛传获奖

2010全球华语榜中榜暨亚洲影响力大典***电视剧女演员（香港）---获奖

2009第15届上海电视节***女演员奖珠光宝气提名

2008香港国际影视展及亚洲电影投资会***的香港女电视艺人---获奖

2008壹电视大奖“十大电视艺人”第二位珠光宝气获奖